Ta "pomarańczowa energia" ma mocne działanie przeciwzapalne! Jak to zrobić? Radzi dietetyczka Anika Nawrocka

"Pomarańczowa energia"  - to nie nazwa żadnej sekty, ale zaproszenie do przygotowywania jesiennych posiłków, które dodadzą energii w szare dni, rozgrzeją i uchronią przed chorobami. 

W psychologii kolorów pomarańczowy jest kolorem energii, pomysłowości, radości i przyjaźni. Chyba zgodzicie się ze mną, że jest to też niezaprzeczalny król jesiennych barw.

Mit - dynia tylko na zupę 

Dynię można albo kochać albo nienawidzić. Prawda jest jednak taka, że jeśli ktoś ma wobec niej uprzedzenia - najprawdopodobniej nie próbował jeszcze sernika dyniowego. Tak czy inaczej, dynia to pomarańczowa królowa jesieni, którą można przyrządzić na tysiąc sposobów. Dziś wystarczy smartfon z dostępem do internetu. Dynia zawiera nie tylko antyoksydanty, ale też m.in. witaminę A i E oraz cynk. Pomaga walczyć z infekcjami, reguluje poziom cholesterolu i ciśnienie. Wspomaga wzrok i utrzymanie pięknej, dobrze nawilżonej skóry. Jej miąższ działa przeciwwymiotnie, więc polega się go kobieto w ciąży. 

Mit - węglowodany to największe zło

Węglowodany czyli m.in. ziarna czy ziemniaki są często oskarżane o przybieranie na wadze czy powstawanie cukrzycy typu 2 i insulinooporności. Uważane są także za bardzo kaloryczne. Nie jest to prawdą. Weźmy ziemniaki, które są niskokaloryczne i mają wysoki indeks sytości, czyli nasycają nas na długo. Tymczasem słodkie, pomarańczowe ziemniaki, czyli bataty okazały się sekretem długowieczności pewnego ludu z jednej z indonezyjskich wysp. Badacze próbowali dociec, co sprawia, że żyją oni tak długo w doskonałym zdrowiu. Okazało się, że wcale nie są na diecie keto, wprost przeciwnie - regularnie spożywają bogate w węglowodany złożone - słodkie ziemniaki. Od siebie dodam, że zapewne duże znaczenie miała tu także dieta nieprzetworzona z wyłącznie maturalnych składników. 

Bataty są tylko odrobinę bardziej kaloryczne od naszych ziemniaków, za to mają dużo więcej beta-karotenu, a przy tym są dobrym źródłem wapnia, magnezu, miedzi i manganu. Mają też dużo więcej błonnika, który zbawiennie wpływa na nasze jelita. 

Mit - marchewka nie dla cukrzyków 

Oczywiście długo gotowana marchew ma wysoki indeks glikemiczny (ale można go zniwelować dodając białko i tłuszcze do posiłku), ale już ta al dente dużo mniejszy. Surowa ma natomiast niski indeks glikemiczny  i ogromne korzyści dla zdrowia. Oczywiście doskonale wpływa na wzrok i kondycję skóry dzięki dużej ilości witaminy A, ale to nie wszystko. Substancje z grupy retinoli i karotenoidów to jedne z najsilniejszych antyoksydantów, które hamują procesy starzenia i rozwoju nowotworów. Jedną surowa marchewka dziennie pomaga walczyć kobietom z dominacją estrogenową i zaburzeniami równowagi hormonalnej. Można z niej też ugotować marchwiankę, która łagodzi biegunki i objawy zatrucia pokarmowego. Surowa marchewka przyda się też przedszkolakom, żeby ćwiczyć zgryz i budować silne kości oraz mięśnie szczęki i żuchwy. Lekarze alarmują, że dzieci jedzą coraz więcej miękkich papkowatych pokarmów, co prowadzi do zmniejszania się rozmiarów szczęki. Stąd problemy ortodontyczne z zębami, które się w niej nie mieszczą. 

Mit - jesień jest znośna tylko na słodko 

Oczywiście cudowne są śliwki, gruszki, jesienne jabłka czy świeże figi lub żurawina, które jako jedyne pojawiają się w naszych sklepach rzeczywiście w krótkim sezonie, w którym dojrzewają w swoim naturalnym środowisku. Jednak jesień ma do zaoferowania dużo więcej. Poza pomarańczowymi, czerwonymi i brązowymi warzywami są to przyprawy. Również w kolorach jesieni - cynamon, imbir i kurkuma. Mają ogromną moc antyoksydantów, substancji przeciwzapalnych, antywirusowych czy przeciwbakteryjnych. Dlatego warto zadbać, by mieć je zawsze w kuchni. Warto postarać się o kurkumę i cynamon cejloński bio z pewnego źródła, bo zanieczyszczenia w kurkumie czy cynamonie mogą nieźle namieszać w naszym zdrowiu, jeśli zdecydujemy się na większe i regularne ich spożycie. 

***

Fajne Przepisy

Sernik dyniowy 

Składniki: 250 g upieczonej dyni hokkaido, 750 g Skyru naturalnego, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżka mąki kokosowej, 1 budyń karmelowy bez cukru, 5 jaj "0", 100 g mini biszkoptów na spód. Wykonanie: biszkopty kładziemy na spód, składniki wrzucamy do naczynia i blendujemy minimum 5 minut. Pieczemy 90 minut w 150 st. 

Zupa przeciwzapalna

Składniki: 3-4 l wody, mała dynia hokkaido, duży batat, 150 g przepłukanej czerwonej soczewicy, średnia papryka, 3 małe marchewki, łyżeczka cynamonu, łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki chilli i słodkiej papryki, 3 ząbki czosnku, pół łyżeczki sproszkowanego imbiru, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka pieprzu, 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła. Wykonanie: warzywa kroimy w kostkę, dorzucamy soczewicę i gotujemy. Przyprawiamy. Dodajemy oliwę lub masło.

[ZT]7565[/ZT]

[ZT]7696[/ZT]